Peříčkové muffinky s borůvkami

Tyhle muffinky jsou první dobrota, kterou jsem upekla po skončení cukrdetoxu. Kokosovou mouku jsem pořídila hned na začátku a můžu říct, že z prvních pár receptů jsem byla trošku rozpačitá. Kokosová mouka není to samé jako strouhaný kokos (jedná se o usušenou dužinu čerstvého kokosu, která je zbavená většiny tuku s vysokým obsahem vlákniny), jak se dost lidí mylně domnívá. Na kokosové mouce je super, že je přirozeně bezlepková, vhodná pro vegetariány i vegany. Nejedná se sice o nejlevnější záležitost (kupuji v DM 500 g kolem 100 kč), ale nutno říct, že kokosové mouky stačí přibližně polovina oproti ostatním moukám, ale je vhodné ji nakombinovat ještě s nějakou, jinak špatně drží tvar.

Těsně předtím než jsem se pustila do focení hotových muffinků (samozřejmě po ochutnávce) mi volala zděšená Lucka, že potřebuje vykrajovátko, aby se mohla pustit do sušenek, tak jsem ji rovnou použila jako tester :). Lůca byla totálně nadšená a pořád je chválila :D, až takové nadšení jsem nečekala a měla jsem z toho obrovskou radost. Lůca hnedka sondovala recept (nemohla vydržet do večera :D) a nejradši by hnedka běžela nakoupit kokosovou mouku. Takže za nás obě obrovské doporučení, pokud nechcete pořizovat kokosovou mouku nahraďte ji v receptu jemnou špaldovou moukou, budou také výborné.

Suroviny na 6 ks:

1 vejce
100 ml vody + 100 ml polotučného mléka
10 g chia
35 g mletých ovesných vloček
20 g kokosové mouky (nebo 40 g jemné špaldové mouky)
30 g borůvek
půl lžičky prášku do pečiva (ideálně bez fosfátů)
třtinový cukr/med/sladidlo dle chuti.

Postup je super jednoduchý – všechno smícháme dohromady necháme 5 minut odležet a případně přidáme ještě trošku vody, pokud bude konzistence příliš hustá. Poté už jen plníme do košíčků, borůvky můžeme buď dát přímo do těsta, nebo můžeme muffinky borůvkami posypat. Pečeme na 180 stupňů přibližně 20 minut.

Pokud necháte některé členy ochutnat ještě teplé, pravděpodobně nestihnou žádné vystydnout. Pokud nevěříte, vyzkoušejte.

Nutriční hodnoty na 1 muffin:

Energetická hodnota: 70kcal/ 294kJ